Ricotta e spinaci in crosta di patate

di Redazione CET

Ingredieni per 4 persone
500 g di ricotta fresca di mucca
sale alle erbe
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva pugliese
qualche rametto di erba cipollina
150 g di spinaci novelli
3 cucchiai di pecorino
semi stagionato grattugiato

Per la crosta
2 patate grosse
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva pugliese
sale fino marino

Preparazione
Lavate e sbucciate le patate, affettatele nel senso della larghezza in dischi molto fini.
Conditeli e poneteli in una teglia con carta da forno, sovrapponendo leggermente i lati delle fette in modo da creare una superficie continua di patate, cuocete in forno già caldo a 220 °C per 15 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola unite la ricotta fatta scolare precedentemente in un colino, il sale a piacimento, l’erba cipollina tritata, l’olio, il formaggio grattugiato e gli spinaci spezzettati a crudo.
Togliete le patate dal forno e farcitele con la crema di ricotta, quindi arrotolate la superficie di patate, formando un rotolo che lasciate nella stessa teglia dove è stata cotta la base di patate.
Infornate il rotolo a 220 °C per circa 15 minuti.
Servite caldo guarnendo con erbe fresche.